2016. december 31., szombat

BÚÉK




Boldog Új Évet kívánok mindenkinek!

2016. december 20., kedd

Tanfolyamok




Köszönöm minden kedves idei "tanulónknak", hogy ilyen ügyesek és aranyosak voltak!
Még a kezdő kategóriákban is különösen szép munkák születtek, nagyon büszke vagyok rátok!
Szeretettel várok mindenkit jövőre is, más dolgozunk az új témákon és várhatóan vendégoktatók is részt vesznek majd nálunk, így érdemes követni a weboldalt és feliratkozni a hírlevélre.
Boldog ünnepeket mindenkinek!

És most álljon itt pár fotó az utolsó negyedév történéseiből...












2016. december 14., szerda

Téli torta



A marcipánegérkék is gyűjtik már a bogyókat a téli éléstárba! :D
Most a Tortadíszítés Magazin legújabb számában megtalálhatjátok a részletes leírást, melynek segítségével Ti is könnyűszerrel elkészíthetitek.
Kapható minden postán és az újságárusoknál.



2016. december 1., csütörtök

Karácsonyi tanfolyamok info




Kedves Gyerekek! :)

Az idén is ellátogat hozzánk a Mikulás. :)
A műhelyben a decemberi tanfolyamok is elindultak, sőt a kezdő figuraformázó workshopra az első kör sikere után új időpontot is jelöltünk ki az alábbiak szerint:

Cupcake díszítő tanfolyam: 2016. december 5. hétfő 17 órai kezdettel
Haladó figuraformázó tanfolyam: 2016. december 7. szerda 16 órai kezdettel
Kezdő figuraformázó tanfolyam: 2016. december 13. kedd. 17 óra kezdettel

További infók és időpontok a weboldalon: https://pixiepie.hu/aktualis-tanfolyamok/


2016. november 20., vasárnap

Kis tanácsadás a stencilek használatához




Sorozatunk második darabja a stencilhasználatról szól.

A műanyag stencilformát mázas technikával és airbrush festékszóróval is remekül használhatjátok tortadekorálásra, sőt, saját stencileket is készíthettek, ha sorozatgyártásra van szükség.
A leglényegesebb momentum minden esetben a stabil rögzítés.
A stencilfromák kereskedelmi forgalomban merevebb és vékonyabb anyagból is kaphatóak, ezért mindig meg kell találnunk a megfelelőbb módszert a rögzítésre.

Vékonyabb, szinte papírvékonyságú stencillapok esetében elegendő, ha a marcipánnal, vagy fondanttal burkolt tortára kissé megnedvesítve simítjuk rá a stencilt. Ehhez használhatunk sima csapvizet, vagy növényi zsiradékot is, a lényeg, hogy nagyon vékonyan kenjük át ecsettel és simítsuk a felületre.
Merevebb stencil esetében - és ez főleg a torta oldalának díszítésére vonatkozik-, biztonságosabb, ha gombostűvel rögzítjük a felületre. Ha nem szeretnénk a stencilünket átlyukasztani, keressünk a mintázat szélén egy elvékonyodó mintát és ebbe bökve a tű végét, kifeszítve rögzítsük négy oldalon a stencilt.

A stencillel kekszet, vagy mézeskalácsot is díszíthetünk, ehhez kapható speciális keret, mely segít rögzíteni a formát a sütikhez.


Én most az írókamázas technika használatát mutatom be nektek.
Ehhez tejföl sűrűségű tojáshabra lesz szükségünk.




Habzsákból, vagy kenőkéssel vigyük fel viszonylag vastagon az írókamázat a stencil feléig körülbelül, majd kenőkéssel simítsuk át az egész mintázaton.



Egyenes felületű spatulával húzzuk le a felesleget, de ügyeljünk rá, hogy ne húzzuk le túlságosan, maradjon egy-két milliméter vastagság a mázból és ne húzzuk túl a kereten.


 A kis gömbölyű "fogantyú" segítségével húzzuk le óvatosan a felületről a stencilt.


Hagyjuk a mázat teljesen megszáradni, mielőtt feltesszük újra a formát és új sort kezdünk.


A teszteléshez használt szép indás stencilt az  ACH Impex Zrt. biztosította. Köszönöm szépen! :)

És egy csinos példa a stenciles díszítéshez esküvői tortáinkból:



2016. november 12., szombat

Céklás-csokis süti rózsaszín felhővel



Ezzel a sütivel készültem az aktuális Fem3Cafés sütögetésemre a héten.
Aki régebben is követte a blogot, tudja, hogy előszeretettel használom a cékla levét természetes színezékként, így ezt a tulajdonságát most is jól kihasználtam. :)

A cél ilyenkor mindig az, hogy a szűkös műsoridőbe beleférjen a süti összeállítása, megsütése és kihűlése is, hogy aztán tálalni tudjam, mire újra visszatér hozzám a kamera. Ebben az esetben igencsak sikerült kicentizni a rám jutó időt, így a szép tálalásra már nem jutott annyi.
Nézzétek el nekem így a nem túl minőségi fotót, ígérem alkalomadtán gyártok egy újat.

A céklát, mint idényzöldséget választottam, ami a répához, cukkinihez és sütőtökhöz hasonlóan nagyon jól passzol édes süteményekhez is, finom rostdússá és szaftossá teszi a tésztát.
A cékla igazi vitaminbomba még főtt, vagy sült állapotában is, de én a biztonság kedvéért a nyers céklalevet is felhasználtam, nem csak a csodás színe miatt, hanem azért is, mert így aztán biztos benne van minden hasznos tápanyag, ami kellhet.


Céklás süti rózsaszín felhővel J

Hozzávalók:
2 egész tojás
100 g barna nádcukor
80 g finomliszt
50 g zabpehelyliszt
20 g kakaópor
1 teáskanál sütőpor
csipet só
60 g étcsoki
50 g vaj
100 g reszelt, nyers cékla
1 evőkanál (kb 40 g) krémsajt
egy marék aszalt vörös áfonya
A krémhez:
150 g krémsajt
15 g porcukor
1 evőkanál céklalé

Első lépésként lereszeljük a céklát és egy szűrőbe szedve hagyjuk a levét lecsepetni.
Gőz fölött, vagy mikróban összeolvasztjuk az étcsokit a vajjal és félretesszük hűlni.
Az egész tojásokat kihabosítjuk a nádcukorral, mart hozzákeverjük az összemért szárazanyagokat.
Fokozatosan hozzákeverjük a langyosra hűlt vajas csokit. Belekeverjük a reszelt céklát, majd a krémsajtot
Az áfonyát apróra vágjuk és egy evőkanálnyit félreteszünk a díszítéshez, a többit a masszába keverjük.
Sütőpapírral bélelt kenyérsütő formában, vagy őzgerincformában 180 fokra előmelegített légkeveréses sütőben kb 25 perc alatt tűpróbáig sütjük.
Hagyjuk a sütit teljesen kihűlni.
A krémsajtot kikeverjük az átszitált porcukorral és hozzákeverünk a leszűrt céklaléből egy evőkanálnyit. Habzsákba töltjük és tálalás előtt hullámokat nyomunk a sütink tetejére.

A maradék vörös áfonyával megszórva, szeletekre vágva tálaljuk.

2016. november 7., hétfő

Halloween partyasztal elegáns stílusban




Egy csodálatos projekt részese lehettem az idei Halloween buliidőszak alkalmával.
Ezt a csodás desszertasztalt hoztuk össze a Malka Events Rendezvény- és Esküvőszervező cég segítségével, akik gyönyörűséges dekorációt álmodtak a sütik köré.

Nem is mondok többet, beszéljenek a képek! :)







2016. október 25., kedd

A műanyag szegélyezők használata




Ma a műanyag szegélyező eszközök használatáról ejtenék néhány szót.

Aki aktívan használja ezeket a tortadekoráló eszközöket, tudja már, hogy alapanyagoktól függően másképp érdemes hozzálátni a feladathoz.
Ami leginkább meghatározza, hogy milyen vékonyra nyújtsuk a burkolóanyagunkat, az az, hogy milyen átmérőjű tortát próbálunk leszegélyezni.
Jellemzően a cukormassza, másnéven fondant, mely csak porcukorból, glükózszirupból és más adalékanyagokból áll, sokkal inkább hajlamos elszakadni, még mielőtt a tortára kerülhetne, ezért javaslom, hogy ezeket kicsit vastagabbra, körülbelül 3-4 milliméteresre nyújtsuk kivágás előtt. A házi készítésű fondantmasszát, melynek receptjét itt a blogon is megtaláljátok, szintén kicsit vastagabbra érdemes nyújtani.

A marcipán ebből a szempontból egy hálásabb anyag, elegendő 2-3 milliméter vastagságúra nyújtani, de ügyeljük az éles vágásra, mert hajlamosabb a "kiszőrösödésre".

A legrugalmasabb díszítő anyag továbbra is a modellező massza, melyet kifejezetten figurák formázására, vagy virágmasszaként árulnak, Ezeket elegendő 1-2 milliméter vékonyságúra nyújtani, mivel sokkal rugalmasabb, mindenesetre óvatosan helyezzük fel, mert szintén hajlamos elszakadni, ha nem vigyázunk.

A szegély kiszabásánál az alábbi szempontokat érdemes figyelembe venni:

1. Mérjük le a tortánk átmérőjét egy rugalmas mérőszalag, vagy zsinór segítségével és ilyen hosszú szalagot nyújtsunk keményítővel beszórt felületen a burkolóanyagból.


2. Mérjük meg, hogy körülbelül milyen széles szegélyt szeretnénk a tortánkra. A szegélyezőt nyomjuk az anyagba és folyamatosan lenyomva tartva kicsit mozgassuk meg hogy alaposan átvágja az anyagot.

3. A következő szakasznál illesszük pontosan a minta szélét a már levágott szakaszhoz és az előbbiek szerint járjunk el. Ahogy végigértünk a szalag hosszán, ujjbegyünkkel, vagy egy száraz ecsettel simítsuk el a vágott élét, hogy a sorjákat eltüntessük.


4. Ezek után egy görgős pizzavágó segítségével vágjuk a szalagot a kivánt méretre. A szalag két végét vágjuk egyenesre.

5. Érdemes a torta felületét a tervezett szélességben átkenni egy ecset segítségével a ragasztóanyagunkkal, mely az alapanyagok minőségétől függően különféle lehet. A tortára illesztést a burkolat aljához való igazítással kezdjük, majd lentről felfelé, mindkét tenyerünk segítségével igazítsuk óvatosan a tortára körbe haladva.

A szalagunk, ha fondant használunk, biztosan meg fog kicsit nyúlni, így egy kés segítségével  a két végének összezárásakor igazítsuk méretre. Ujjunkkal átsimítva igazítsuk el a mintázatot és szükség esetén kenjük át az éleket vékony, enyhén nedves ecsettel.

A macis tortához fondatszalagot használtam, így látszik, hogy ennél egy kicsit domborúbb a felület.


A szegélyezők teszteléséhez az eszközöket az ACH IMPEX Zrt. biztosította. Köszönöm!

2016. október 17., hétfő

Wedding Pop-up Bazár 2016 ősz




Idén is megtaláltok bennünket a Wedding Pop-up Bazár őszi rendezvényén október 22-én!
A rendezvény ingyenesen látogatható, mi is készülünk egy kis kóstolóval és lehet velünk személyesen beszélgetni. :)

"A Wedding Pop-up Bazár egy egyedülálló alkalom ahhoz, hogy személyesen tájékozódj az esküvői szolgáltatók kínálatáról, műhelytitkaikról. Vásárolhatsz is, de ez nem csupán egy piac, sokkal inkább társasági esemény, izgalmas találkozások és programok színtere, ahol kötetlenül beszélgethetnek a házasodni készülők az alkotókkal, dizájnerekkel, szolgáltatókkal.

Az 5. Wedding Pop-up Bazár helyszíne a Brody Club Life Budapest egyik legexkluzívabb helye, amit eddig csak klubtagok látogathattak, de most ingyenesen megnyitja kapuit a rendezvény idejére!

Programok, események, aktivitások
Legyen ez amolyan esküvői casting, ahova elhozhatod a szépségápolás és divat iránt érdeklődő barátnőidet is, hogy alaposan tájékozódj. Részt vehhetek workshopokon és gyönyörködhetetk a 12.00-kor és 15.00-kor kezdődő menyasszonyi ruha divatbemutatókban."


2016. október 12., szerda

Eszköztesztelés ON




Kedves Látogatóim! :)

Hamarosan nagyon hasznos sorozattal indulok Nektek, melynek segítségével a magyarországi kereskedelmi kapható tortadekorációs eszközök nagy részét feldolgozva tesztelhetitek majd rajtam keresztül.
Tematikusan ki fogok térni  a különböző gyártási helyről származó árukra és a nálunk fellelhető tortaburkoló és dekoráló anyagok szerint fogom megosztani veletek tapasztalataimat a felhasználásukról.
Remélem mindannyiótoknak haszos segítséget nyújt majd ez a sorozat és könnyebben eligazodtok majd a vásárlásnál.

Kalandra fel! :)

2016. október 8., szombat

Cukorvirágos álmok




Ez a rózsa kérem szépen nem a kertben termett.
Ez kérem szépen cukorból van!
Tudom, tudom, láttatok már tőlem egynéhány drótos technikával készült cukorvirágot, na de ilyen élethűt még biztosan nem. ;)

Azért mutogatom olyan bőszen, mert nem tudok betelni vele, néha még meg is szaglászom, hogy biztos nincs-e rózsaillata, pedighát. :D

A nagy titok, hogy miért is tudok én ilyen szépséget készíteni, nem rejlik másban, mint, hogy egy igazi nemzetközi cukorvirág mesternél jártam, Alena Ujshagnál.
Ha eddig még nem hallottatok róla, érdemes mielőbb utána nézni, mert Magyarországon is oktat időként és ha el tudtok csípni egy tanfolyamot, érdemes mindjárt bejelentkezni.
Csodálatosan élethű virágok kerülnek ki a keze alól és szinte botanikailag pontos virágszerkezeteket épít fel egy kis cukormassza és a virágdrót segítségével.


Az egész napos tanfolyam keretében apró trükköket és fogásokat leshettünk el, ami egy kicsit magasabb szintre helyezte számomra a cukorvirág készítés nívóját mivel eddig - mint minden mást is -, kizárólag saját kútfőből kísérletezgetve készítettem a drótos virágaimat. Nem is voltam velük igazán megelégedve, különösen a rózsákkal gyűjt meg a bajom.
Pedig aztán első ránézésre nem olyan bonyolult virágocska ez, és elég sok változata van, így szinte bármilyen formára rá lehet sütni, hogy ez az, ha hordozza a virág alapvető jellegzetességeit. Nekem valahogy soha nem tűnt természtesnek, amiket eddig formáztam, bár láttam magamon a fejlődést, mégsem voltam elégedett.
De most aztán úgy kigyakorlom ezt, hogy még! :D


Egy biztos, hogy Alenához érdemes volt elmennem, ha lehetőségem nyílik rá, biztos lesz még virágtanfolyama, amire szívesen beneveznék.
Ajánlom  mindenkinek, aki fejleszteni szeretné tudását, vagy biztos alapokat szeretne kapni a gyakorláshoz. Kukkantsátok meg Alena facebook oldalát, csodákat fogtok látni! :)

2016. október 6., csütörtök

Őszi torta



Megjelent a Tortadíszítés Magazin aktuális száma, melyben ezen az őszi hangulatú tortán bemutatom hogy kell diófa levelet, marcipán diócskát és facsemetét készíteni tortadíszként.

Fussatok érte, le ne maradjatok! :)

2016. szeptember 12., hétfő

Trópusi habcsóktorta - Segítsüti 2016




Újra Segítsüti és újra Jépatojta a fedélzeten! :)
Idén a Peter Cernyi Alapítványon keresztül a koraszülött- és csecsemőmentők részére gyűjtünk.
Bővebben ITT olvashattok a támogatott szervezetről.
A befolyt összegből mentőautókban használatos eszközöket és gyógyszereket fogunk vásárolni, melynek elszámolásáról szokás szerint utólag tájékoztatunk minden kedves licitálót.
Idén is 30 gasztroblogger anyuka süti a finomabbnál finomabb sütiket, tortákat, csak győzzetek válogatni! :)
Nagyon megköszönjük, ha viszitek az akció hírét!

Én idén az éppen dúló "indián nyár" hangulatához illő trópusi ihletésű tortát készítettem. :)
A torta ízvilága azoknak kedvez, akik szeretik a kissé savanykás, de ízes süteményeket, mert a citrusos, vajas, mandulás piskótalapok között mangós és maracujás krémsajtos töltelék lapul valódi gyümölcsvelővel, finom habcsókkrémmel és ropogós habcsókokkal. A frangipani virágokra emlékeztető kis cukorvirágok is a torta részét képezik. :)
A torta glutént és laktózt is tartalmaz, ezért az ezen összetevőkre érzékenyek kérem ezt vegyék figyelembe!

A tortát Budapesten tudom átadni személyes átvétellel.

Az akcióban részt vevő sütikre a Segítsüti oldalán ITT lehet licitálni.
Hajrá!

2016. április 14., csütörtök

Cseresznyetündér torta



Megjelent a Tortadíszítés Magazin legújabb száma!
Én ezzel a kis cseresznyetündérkével készültem, melyet a részletes leírás és fázisfotók alapján Ti is elkészíthettek.
Külön felhívnám a figyelmet a kosárfonás technikájára, melyet marcipán, vagy fondant segítségével tortára is rá lehet varázsolni.

A különszám kifejezetten szuper gyerektortás leírásokkal van tele, úgyhogy mindenképp ajánlom konyhatündér anyukáknak! :)

2016. április 7., csütörtök

Tavaszi édes omlett

Mokka_160405_CLN fem3 01_frame_144209.jpg



Az itt látható édes omlettet a Fem3Café délelőtti adásában követtem el. 
Bármilyen idénygyümölccsel elkészíthető, én most a közelgő szezonra tekintettel friss epret használtam hozzá.
Egyszerű, akár egy normál omlett, kis csavar benne, hogy én házilag lecsöpögtetett tejfölből készült krémsajtot használtam hozzá, illetve ugyanebből készítettem egy kis extra vaníliás öntetet is ráadásként.
Minden fiúcskának, férfinak, nagypapának ajánlom ágybareggeli elkészítésére szíve hölgyének, garantált lesz a rajongás. ;) :D

Tavaszi édes omlett

Hozzávalók az omletthez 2 személyre:
4 egész tojás
2 dl magas zsírtartalmú tejföl
1 csapott evőkanál kukoricakeményítő
2 evőkanál vaníliás cukor (vagy egy rúd vanília, plusz két evőkanál kristálycukor)
csipet só
2 dkg vaj
friss eper, egyéb idénygyümölcs

Az omletthez habosra verjük a tojásokat. A korábban savójától lecsepegtetett tejfölből egy evőkanálnyit simára keverünk a keményítővel, sóval és egy evőkanálnyi vaníliás cukorral. A keveréket hozzákeverjük a tojásokhoz. A vajat felolvasztjuk és ebből egy evőkanálnyit ebből is hozzácsurgatunk, a többit félretesszük a sütéshez.
A maradék vajjal kikenünk egy serpenyőt, forróra melegítjük és a massza felét beleöntjük. 

Lassú fokozaton kezdjük sütni, majd amikor a szélén már látjuk hogy sül az omlettünk, egy megfelelő méretű fedőt borítunk rá. Ha látjuk, hogy már a felülete is bőrösödik, megmosott, megpucolt és szeletkékre vágott friss epret rendezünk el rajta, majd félbehajtjuk az omlettet és mindkét oldalát még egyszer finoman átsütjük.
A maradék krémsajtot kikeverjük a vaníliás cukorral és a kész omlettet tányérra csúsztatva meglocsoljuk vele, majd a maradék gyümölccsel dekoráljuk.
Ízlés szerint porcukorral még megszórhatjuk.


Az elkészítéshez videós segítséget itt találtok:
http://fem3.hu/musoraink/fem3cafe/receptek/17182_tavaszi-edes-omlett.html


2016. március 27., vasárnap

Nyuszis torta

Boldog nyulakat mindenkinek! :)

2016. március 16., szerda

Torta az Operettszínházban




Nagy megtiszteltetés ért bennünket a minap! :)
Kerényi Miklós Máté, musicalszínész, énekes, színész 33. születésnapjára készíthettünk tortát, mely nagy szerepet kapott az ünneplés során.

A "Dal a tortán" című egész estés koncert záró akkordjaként szolgálták fel az ünnepeltnek a színpadon, így már szinte bánom, hogy csak 60 szeletes volt, mert 900 ember volt jelen, így nem juthatott mindenkinek. :) Aki nem ízlelhette, az is csodálhatta, mert a kivetítőre is kikerültek az itt látható fotók.



Belsőleg mascarpone-málna krémmel töltött könnyed citrusos piskótát rejtett és marcipánnal burkoltuk. A figurát most nem marcipánból, hanem cukormasszából formáztam, hogy kellően ki tudjon száradni és emlékbe is el lehessen tenni. Karikatúrát igyekeztem formázni Máté arcáról lehetőség szerint visszafogott formában, mert sose lehet tudni, ki mennyire sértődős az ilyesmire. ;)



Személyes adalék, hogy különösen kellemes élmény volt a megrendelőt, Dancs Annamari művésznőt, Máté menyasszonyát megismerni, aki egy igazi kis tündér, nélküle nem lett volna ilyen klassz ez a torta! :)

A helyszínen készült fotók a szinpadfoto.hu és Mikó Bea fotográfus munkái.





LinkWithin

Related Posts with Thumbnails