2013. július 31., szerda

Torta egy fontos szülinapra




Van nekem egy barátnőm. A tortadíszítés kapcsán ismertük meg egymást, és olyan rokon lelket ismertem meg a személyében, akibe szökőévente egyszer botlik az ember. Kölcsönösen, féltékenység nélkül csodáljuk egymás munkáját és ő az egyik legőszintébb kritikusom, nagyon sokat adok a véleményére.
Poór Jucinak hívják, és aki még nem ismeri, jó lesz, ha megismeri, mert amellett, hogy fantasztikusan gyönyörű tortákat készít, még az ország egyik legjobb mézeskalács, és sütidíszítőjévé is kiképezte magát. Ha nem hiszitek, nézzétek meg a Mézesmanna oldalát a facebookon!

Szóval az én Jucus barátném egy igazi mézeskalács-tündér, akinek a szülinapjára nagyon készültem, mert a tesókája már jó előre felkeresett, hogy hozzuk össze neki ezt a meglepit.
Most muszáj egy sort siránkoznom is ennek kapcsán, mert az eredetileg tervezett tortából a figurán kívül nagyjából semmi se lett, amiért borzasztóan csalódott vagyok.
Régóta húzom már, hogy megmutassam-e a végeredményt, mert a tervezettel ellentétben egy rendkívül egyszerű valamit tudtam csak összehozni, ugyanis kifogtam az év egyik legborzasztóbb napját tortadíszítés szempontjából. Az egész éjszakám ráment, hogy a tortát beburkoljam, mert annyira meleg és párás volt a levegő, hogy a fondant szó szerint lefolyt a tortáról. Sőt, igazából hajnalok hajnalán már hagytam is az egészet, mert láttam, hogy nem fog menni, így másnap reggel futottam újra neki a feladatnak, de akkor már a díszítésre nem sok idő maradt. Még szerencse, hogy a figurát már előbb megcsináltam, így valami dísze csak volt a tortának. Azért a szerencsétlen csillagzatot mi sem jelzi jobban, mint, hogy még a figura is pofára esett, úgyhogy annyira megjártam ezzel a tortával, hogy még... :(((
Azért remélem, hogy az életben még lesz lehetőségem neki tortát készíteni, és akkor odatehetem magam maximálisan

A belseje Jucus egyik kedvenc csokiját idézte volna, mandulás piskótában fehércsokis krémmel és szederrel.

Drága Jucusom! Isten éltessen sokáig, füled sose érjen bokáig! ;) Millió ölelés és puszi!





2013. július 20., szombat

Kalitka torta




Bözsiék családjában szinte mindenkinek készítettem már tortát, ám ezidáig anyukája még kimaradt a szórásból. Most az ő szülinapjára készültünk, ami egyben házassági évforduló is volt, így Bözsi apukája szemelte ki a múltkori esküvői tortapár egyik darabját, hogy ő bizony valami hasonlót szeretne. A kis madárkák tényleg passzoltak az eseményhez, de végül csak a színösszeállítás maradt meg, a torta formája kalitkává alakult. :)
Ennek a műfajnak az igazi szakértői az USA-ban leledzenek, esküvői tortáikon is jellegzetes elem a stilizált kalitka és a nagy fejű virágok. Én csak néhány kisebb rózsát és indát tettem oda díszítésnek, hogy kicsit nőiesebb legyen, de a formáját a méret határozta meg. 

Belül túró-mousse volt a töltelék rengeteg ribizlivel, vaníliás piskótában.




2013. július 10., szerda

Türkiz-fehér esküvő



Az idei nyár második esküvői tortája volt nálam ez a hófehérben és türkizben játszó háromemeletes darab.
Különlegessége, hogy a menyasszony az esküvő időpontjában már a 7. hónapot kezdte meg pici babájával a pocakjában, ezért aztán egy kis pocakos menyasszony figura is készült a vőlegény mellé a nászpár díszítéshez.

Az esküvői dekorációban volt itt-ott egy kis türkiz szín, például a menyasszony hajában, a vőlegény nyakkendőjében, így a tortán is csak jelzésértékűen jelent meg, mégis feldobta az összhatást.
A torta hátuljára egy kis szalagos, selyem neglizsére emlékeztető megoldást készítettem, hogy dobjak valami kis extrát a dologba. :)


Tapasztalataim alapján azt mondhatom, hogy az ilyen látszólag egyszerű díszítésű tortákat a legnehezebb szépen megcsinálni, mert minden apró kis egyenetlenség rögtön ordítóan kiütközik. Ennél a tortánál is csúnyákat mondtam magamban, mire a vízszintes csíkokat felaplikáltam, amit házi fondantburkolóval különösen nehéz megcsinálni, mivel érzékenyebb azáltal, hogy nincs adalékanyagokkal rugalmassá téve. Ez a gyakorlatban azt jelenti, hogy könnyebben szakad és gyorsabban ragad. :)
Szóval nagyon elgondolkodtam rajta, hogy ilyen esetekben váltani kellene, de miután nyári hónapokról beszélünk többnyire, a nálam alternatívaként számításba jövő marcipán hasonlóan érzékeny a hőmérséklet-ingadozásokra.

Belsőleg úgy nézett ki a torta, hogy az alsó szint a nagyon közkedvelt tejszínes csokikrémmel volt töltve, a második és harmadik emelet pedig joghurtos-szedressel vaníliás piskótában.

Sok boldogságot Ildi és Tamás! :)

2013. július 8., hétfő

Mini csokis pavlova friss ribizlivel



Igazából régóta elmélkedem rajta, hogy tulajdonképpen szeretem-e én a pavlovát, avagy sem. Valahogy mindig úgy gondoltam, hogy olyan kis béna dolog, rápakolni a habcsókra a tejszínhabot, meg különben is túl édes. Aztán gondoltam teszek egy próbát mégegyszer a csokis változattal, de úgy, hogy jóóóó étcsokis legyen, a hab meg ne legyen rajta édes, plusz kell valami savanykás bogyósgyümi a megszokott málna helyett.
Így jött létre ez a mini változat szinte fekete kakaóval és keserű étcsokival, frissen szedett ribizlivel. Nekem bejön! Ki próbálja ki? :)

Mini csokoládés Pavlova-tortácskák friss ribizlivel

Hozzávalók 4 db kis emeletes pavlovához:


3 db tojásfehérje
13 dkg kristálycukor (kávédarálón kicsit átőrölve)
csipet borkő (creme of tartar)
1 kávéskanál ecet
1 kávéskanál vaníliakivonat
1 kávéskanál étkezési keményítő
1,5 evőkanál kakaópor (kb. 2 dkg)
2 dkg magas kakaótartalmú étcsoki
+
2 dl habtejszín
+
friss ribizli ízlés szerinti mennyiségben :)

A tojásfehérjéket a cukorral és a borkővel könnyű habbá verjük, míg a habverőt kiemelve puha csúcsok nem képződnek. Elkeverjük benne az ecetet és a vaníliát, majd a keményítőt a kakaóval hozzászitáljuk és széles mozdulatokkal beleforgatjuk. A megolvasztott és langyosra hűlt csokit hozzákeverjük, finoman, hogy a habot ne törjük nagyon össze.
130-140 fokra előmelegítjük a sütőt. A habból sütőpapírral bélelt tepsire 10-12 cm-es átmérőjő halmokat rakunk, nekem szám szerint 8 db lett ebből a mennyiségből. Körülbelül egy órán át szárítva sütjük, vigyázzunk, ne süssük át teljesen, ha a külseje már kemény, de megérintve még "mozog", akkor jó, mert úgy a belseje még puha.

Szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni, közben közepes keménységű habbá verjük a tejszínhabot, aki  édesszájúbb nálam, tehet hozzá egy fél evőkanál porcukrot is.
Két habcsók-korongból és két halom tejszínhabból kis minitortát építünk, bőven ráhalmozzuk a megtiszított, megmosott ribizlit és már ehetjük is. 
A tejszínhab és a gyümölcs súlyától az alsó korong kicsit meg fog rogyni, de ne törődjünk vele, mert ez az élvezeti értékén semmit nem ront. :) Ha valaki véletlenül túlsütötte a habcsókot, eszébe ne jusson kidobni, így betöltve, rétegezve tegye hűtőszekrénybe egy órácskára, szépen vissza fog puhulni.
Jó étvágyat!

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails