2017. február 26., vasárnap

Téli esküvő


Januárban csodálatos desszertasztal felkérést kaptunk egy esküvőre.

A pár igazi téli dekorációt álmodott a desszertekhez, szerették volna, ha tobozok és fehér virágok díszítenék a tortát, valamint egy kis lila szín is jelenjeg meg a fehér és a barna mellé.
Ehhez szép csipkés cupcake-gallért és barna papírkapszlikat rendeltünk, amik nagyon feldobták a desszertasztal látványát. Sajnos ez utóbbiról nincs profi fotónk, így csak a műhelyben kattintott képeket tudom megmutatni Nektek.

Cupcakekből, tejcsokis, étcsokis és gluténmentes répatortás változat készült, citrusos és karamellás cake popok és feta sajtos sós kosárkák díszítették a desszertasztalt.
A répatortás cupcake-ekre szintén tobozos dekoráció került, így a tobozok napokig beborítottak nálunk minden szabad asztalfelületet. :)
A tortánál egy finoman nyírfa hatású mintázat volt a marcipánbevonat alapdíszítése, a virágdíszhez hófehér szirmú magnóliát, lila bogyócskákat és természetesen tobozokat készítettünk.



A menyasszony fotózását éppen az általam régóta csodált Takács Ferire bízták, aki ismét gyönyörűséges felvételeket készített.
Időjárás tekintetében olyannyira jól sikerült az időzítés, hogy a mennyegző napján friss ropogós hó borította a tájat, ami ugyan nekünk sütiszállításilag nem annyira kedvezett, de a fotók magukért beszélnek. :)



Feri szépséges képeit itt is megnézhetitek: http://takacsferi.hu/



2017. február 13., hétfő

Apró szilikonformák használata




Ezen alkalommal az apró szilikonformákkal kapcsolatos tapasztalataimat osztom meg veletek.

Egy aranyos babaváró tortán szeretném bemutatni, hogy milyen lehetőségek is merülhetnek fel a díszítésre, mivel ezek a mintázók tényleg nagyon apróak, maximum 1-2 cm átmérőjű kis minták találhatóak egy palettán. Piciny méretükből adódóan a kidolgozottságuk is szinte csak nagyítóval látható, így aztán fontos kihangsúlyozni a körítést és az alapanyag kiválasztásán is sok múlik.

Én most egy sötétkék, keményebb típusú és egy lágyabb világoskék szilikonformát teszteltem.
A keményebb mintázóból sokkal könyebb volt a marcipánt kifordítani, de mindkettőnél a különböző modellező masszák, mint a gyári virágmassza vizsgázott jobban.



Fontos, hogy a minta kitöltése után ne akarjuk rögtön kifordítani az anyagot a formából, mert hajlamos lesz eldeformálódni, így a legjobb, ha az anyagunkat spatulával, vagy marcipánformázó segítségével alaposan a formába simítjuk, a széleket lehúzzuk. Ezt követően, ha időszűkében vagyunk, a legjobb megoldás a formákat kis időre hűtőszekrénybe, vagy fagyasztóba tenni és kis dermedés után kifordítani a mintákat. Egyébiránt normál szobahőmérsékleten hagyva is érdemes pihentetni, kicsit szárítani és hamarosan kifordíthatóak lesznek az alakzatok.


Bármilyen mintázót válasszunk is, ha 1,5 cm-nél kisebb a minta, érdemes kiemelni akár kontrasztos színek választásával, hogy láthatóvá váljanak az apróbb domborulatok is, mint például ennél ez oldalmintánál.


Cupcake díszítésnél szintén ellenkező, élénkebb színválasztással dekoratívabb összhatást érhetünk el, mint, ha monochrom díszítést választanánk. 


Rovatunkat az ACH Impex Zrt. támogatta. :) Köszönjük szépen!

2016. december 31., szombat

BÚÉK




Boldog Új Évet kívánok mindenkinek!

2016. december 20., kedd

Tanfolyamok




Köszönöm minden kedves idei "tanulónknak", hogy ilyen ügyesek és aranyosak voltak!
Még a kezdő kategóriákban is különösen szép munkák születtek, nagyon büszke vagyok rátok!
Szeretettel várok mindenkit jövőre is, más dolgozunk az új témákon és várhatóan vendégoktatók is részt vesznek majd nálunk, így érdemes követni a weboldalt és feliratkozni a hírlevélre.
Boldog ünnepeket mindenkinek!

És most álljon itt pár fotó az utolsó negyedév történéseiből...












2016. december 14., szerda

Téli torta



A marcipánegérkék is gyűjtik már a bogyókat a téli éléstárba! :D
Most a Tortadíszítés Magazin legújabb számában megtalálhatjátok a részletes leírást, melynek segítségével Ti is könnyűszerrel elkészíthetitek.
Kapható minden postán és az újságárusoknál.



2016. december 1., csütörtök

Karácsonyi tanfolyamok info




Kedves Gyerekek! :)

Az idén is ellátogat hozzánk a Mikulás. :)
A műhelyben a decemberi tanfolyamok is elindultak, sőt a kezdő figuraformázó workshopra az első kör sikere után új időpontot is jelöltünk ki az alábbiak szerint:

Cupcake díszítő tanfolyam: 2016. december 5. hétfő 17 órai kezdettel
Haladó figuraformázó tanfolyam: 2016. december 7. szerda 16 órai kezdettel
Kezdő figuraformázó tanfolyam: 2016. december 13. kedd. 17 óra kezdettel

További infók és időpontok a weboldalon: https://pixiepie.hu/aktualis-tanfolyamok/


2016. november 20., vasárnap

Kis tanácsadás a stencilek használatához




Sorozatunk második darabja a stencilhasználatról szól.

A műanyag stencilformát mázas technikával és airbrush festékszóróval is remekül használhatjátok tortadekorálásra, sőt, saját stencileket is készíthettek, ha sorozatgyártásra van szükség.
A leglényegesebb momentum minden esetben a stabil rögzítés.
A stencilfromák kereskedelmi forgalomban merevebb és vékonyabb anyagból is kaphatóak, ezért mindig meg kell találnunk a megfelelőbb módszert a rögzítésre.

Vékonyabb, szinte papírvékonyságú stencillapok esetében elegendő, ha a marcipánnal, vagy fondanttal burkolt tortára kissé megnedvesítve simítjuk rá a stencilt. Ehhez használhatunk sima csapvizet, vagy növényi zsiradékot is, a lényeg, hogy nagyon vékonyan kenjük át ecsettel és simítsuk a felületre.
Merevebb stencil esetében - és ez főleg a torta oldalának díszítésére vonatkozik-, biztonságosabb, ha gombostűvel rögzítjük a felületre. Ha nem szeretnénk a stencilünket átlyukasztani, keressünk a mintázat szélén egy elvékonyodó mintát és ebbe bökve a tű végét, kifeszítve rögzítsük négy oldalon a stencilt.

A stencillel kekszet, vagy mézeskalácsot is díszíthetünk, ehhez kapható speciális keret, mely segít rögzíteni a formát a sütikhez.


Én most az írókamázas technika használatát mutatom be nektek.
Ehhez tejföl sűrűségű tojáshabra lesz szükségünk.




Habzsákból, vagy kenőkéssel vigyük fel viszonylag vastagon az írókamázat a stencil feléig körülbelül, majd kenőkéssel simítsuk át az egész mintázaton.



Egyenes felületű spatulával húzzuk le a felesleget, de ügyeljünk rá, hogy ne húzzuk le túlságosan, maradjon egy-két milliméter vastagság a mázból és ne húzzuk túl a kereten.


 A kis gömbölyű "fogantyú" segítségével húzzuk le óvatosan a felületről a stencilt.


Hagyjuk a mázat teljesen megszáradni, mielőtt feltesszük újra a formát és új sort kezdünk.


A teszteléshez használt szép indás stencilt az  ACH Impex Zrt. biztosította. Köszönöm szépen! :)

És egy csinos példa a stenciles díszítéshez esküvői tortáinkból:



LinkWithin

Related Posts with Thumbnails