2016. november 20., vasárnap

Kis tanácsadás a stencilek használatához




Sorozatunk második darabja a stencilhasználatról szól.

A műanyag stencilformát mázas technikával és airbrush festékszóróval is remekül használhatjátok tortadekorálásra, sőt, saját stencileket is készíthettek, ha sorozatgyártásra van szükség.
A leglényegesebb momentum minden esetben a stabil rögzítés.
A stencilfromák kereskedelmi forgalomban merevebb és vékonyabb anyagból is kaphatóak, ezért mindig meg kell találnunk a megfelelőbb módszert a rögzítésre.

Vékonyabb, szinte papírvékonyságú stencillapok esetében elegendő, ha a marcipánnal, vagy fondanttal burkolt tortára kissé megnedvesítve simítjuk rá a stencilt. Ehhez használhatunk sima csapvizet, vagy növényi zsiradékot is, a lényeg, hogy nagyon vékonyan kenjük át ecsettel és simítsuk a felületre.
Merevebb stencil esetében - és ez főleg a torta oldalának díszítésére vonatkozik-, biztonságosabb, ha gombostűvel rögzítjük a felületre. Ha nem szeretnénk a stencilünket átlyukasztani, keressünk a mintázat szélén egy elvékonyodó mintát és ebbe bökve a tű végét, kifeszítve rögzítsük négy oldalon a stencilt.

A stencillel kekszet, vagy mézeskalácsot is díszíthetünk, ehhez kapható speciális keret, mely segít rögzíteni a formát a sütikhez.


Én most az írókamázas technika használatát mutatom be nektek.
Ehhez tejföl sűrűségű tojáshabra lesz szükségünk.




Habzsákból, vagy kenőkéssel vigyük fel viszonylag vastagon az írókamázat a stencil feléig körülbelül, majd kenőkéssel simítsuk át az egész mintázaton.



Egyenes felületű spatulával húzzuk le a felesleget, de ügyeljünk rá, hogy ne húzzuk le túlságosan, maradjon egy-két milliméter vastagság a mázból és ne húzzuk túl a kereten.


 A kis gömbölyű "fogantyú" segítségével húzzuk le óvatosan a felületről a stencilt.


Hagyjuk a mázat teljesen megszáradni, mielőtt feltesszük újra a formát és új sort kezdünk.


A teszteléshez használt szép indás stencilt az  ACH Impex Zrt. biztosította. Köszönöm szépen! :)

És egy csinos példa a stenciles díszítéshez esküvői tortáinkból:



2016. november 7., hétfő

Halloween partyasztal elegáns stílusban




Egy csodálatos projekt részese lehettem az idei Halloween buliidőszak alkalmával.
Ezt a csodás desszertasztalt hoztuk össze a Malka Events Rendezvény- és Esküvőszervező cég segítségével, akik gyönyörűséges dekorációt álmodtak a sütik köré.

Nem is mondok többet, beszéljenek a képek! :)







2016. október 25., kedd

A műanyag szegélyezők használata




Ma a műanyag szegélyező eszközök használatáról ejtenék néhány szót.

Aki aktívan használja ezeket a tortadekoráló eszközöket, tudja már, hogy alapanyagoktól függően másképp érdemes hozzálátni a feladathoz.
Ami leginkább meghatározza, hogy milyen vékonyra nyújtsuk a burkolóanyagunkat, az az, hogy milyen átmérőjű tortát próbálunk leszegélyezni.
Jellemzően a cukormassza, másnéven fondant, mely csak porcukorból, glükózszirupból és más adalékanyagokból áll, sokkal inkább hajlamos elszakadni, még mielőtt a tortára kerülhetne, ezért javaslom, hogy ezeket kicsit vastagabbra, körülbelül 3-4 milliméteresre nyújtsuk kivágás előtt. A házi készítésű fondantmasszát, melynek receptjét itt a blogon is megtaláljátok, szintén kicsit vastagabbra érdemes nyújtani.

A marcipán ebből a szempontból egy hálásabb anyag, elegendő 2-3 milliméter vastagságúra nyújtani, de ügyeljük az éles vágásra, mert hajlamosabb a "kiszőrösödésre".

A legrugalmasabb díszítő anyag továbbra is a modellező massza, melyet kifejezetten figurák formázására, vagy virágmasszaként árulnak, Ezeket elegendő 1-2 milliméter vékonyságúra nyújtani, mivel sokkal rugalmasabb, mindenesetre óvatosan helyezzük fel, mert szintén hajlamos elszakadni, ha nem vigyázunk.

A szegély kiszabásánál az alábbi szempontokat érdemes figyelembe venni:

1. Mérjük le a tortánk átmérőjét egy rugalmas mérőszalag, vagy zsinór segítségével és ilyen hosszú szalagot nyújtsunk keményítővel beszórt felületen a burkolóanyagból.


2. Mérjük meg, hogy körülbelül milyen széles szegélyt szeretnénk a tortánkra. A szegélyezőt nyomjuk az anyagba és folyamatosan lenyomva tartva kicsit mozgassuk meg hogy alaposan átvágja az anyagot.

3. A következő szakasznál illesszük pontosan a minta szélét a már levágott szakaszhoz és az előbbiek szerint járjunk el. Ahogy végigértünk a szalag hosszán, ujjbegyünkkel, vagy egy száraz ecsettel simítsuk el a vágott élét, hogy a sorjákat eltüntessük.


4. Ezek után egy görgős pizzavágó segítségével vágjuk a szalagot a kivánt méretre. A szalag két végét vágjuk egyenesre.

5. Érdemes a torta felületét a tervezett szélességben átkenni egy ecset segítségével a ragasztóanyagunkkal, mely az alapanyagok minőségétől függően különféle lehet. A tortára illesztést a burkolat aljához való igazítással kezdjük, majd lentről felfelé, mindkét tenyerünk segítségével igazítsuk óvatosan a tortára körbe haladva.

A szalagunk, ha fondant használunk, biztosan meg fog kicsit nyúlni, így egy kés segítségével  a két végének összezárásakor igazítsuk méretre. Ujjunkkal átsimítva igazítsuk el a mintázatot és szükség esetén kenjük át az éleket vékony, enyhén nedves ecsettel.

A macis tortához fondatszalagot használtam, így látszik, hogy ennél egy kicsit domborúbb a felület.


A szegélyezők teszteléséhez az eszközöket az ACH IMPEX Zrt. biztosította. Köszönöm!

2016. október 17., hétfő

Wedding Pop-up Bazár 2016 ősz




Idén is megtaláltok bennünket a Wedding Pop-up Bazár őszi rendezvényén október 22-én!
A rendezvény ingyenesen látogatható, mi is készülünk egy kis kóstolóval és lehet velünk személyesen beszélgetni. :)

"A Wedding Pop-up Bazár egy egyedülálló alkalom ahhoz, hogy személyesen tájékozódj az esküvői szolgáltatók kínálatáról, műhelytitkaikról. Vásárolhatsz is, de ez nem csupán egy piac, sokkal inkább társasági esemény, izgalmas találkozások és programok színtere, ahol kötetlenül beszélgethetnek a házasodni készülők az alkotókkal, dizájnerekkel, szolgáltatókkal.

Az 5. Wedding Pop-up Bazár helyszíne a Brody Club Life Budapest egyik legexkluzívabb helye, amit eddig csak klubtagok látogathattak, de most ingyenesen megnyitja kapuit a rendezvény idejére!

Programok, események, aktivitások
Legyen ez amolyan esküvői casting, ahova elhozhatod a szépségápolás és divat iránt érdeklődő barátnőidet is, hogy alaposan tájékozódj. Részt vehhetek workshopokon és gyönyörködhetetk a 12.00-kor és 15.00-kor kezdődő menyasszonyi ruha divatbemutatókban."


2016. október 12., szerda

Eszköztesztelés ON




Kedves Látogatóim! :)

Hamarosan nagyon hasznos sorozattal indulok Nektek, melynek segítségével a magyarországi kereskedelmi kapható tortadekorációs eszközök nagy részét feldolgozva tesztelhetitek majd rajtam keresztül.
Tematikusan ki fogok térni  a különböző gyártási helyről származó árukra és a nálunk fellelhető tortaburkoló és dekoráló anyagok szerint fogom megosztani veletek tapasztalataimat a felhasználásukról.
Remélem mindannyiótoknak haszos segítséget nyújt majd ez a sorozat és könnyebben eligazodtok majd a vásárlásnál.

Kalandra fel! :)

2016. október 8., szombat

Cukorvirágos álmok




Ez a rózsa kérem szépen nem a kertben termett.
Ez kérem szépen cukorból van!
Tudom, tudom, láttatok már tőlem egynéhány drótos technikával készült cukorvirágot, na de ilyen élethűt még biztosan nem. ;)

Azért mutogatom olyan bőszen, mert nem tudok betelni vele, néha még meg is szaglászom, hogy biztos nincs-e rózsaillata, pedighát. :D

A nagy titok, hogy miért is tudok én ilyen szépséget készíteni, nem rejlik másban, mint, hogy egy igazi nemzetközi cukorvirág mesternél jártam, Alena Ujshagnál.
Ha eddig még nem hallottatok róla, érdemes mielőbb utána nézni, mert Magyarországon is oktat időként és ha el tudtok csípni egy tanfolyamot, érdemes mindjárt bejelentkezni.
Csodálatosan élethű virágok kerülnek ki a keze alól és szinte botanikailag pontos virágszerkezeteket épít fel egy kis cukormassza és a virágdrót segítségével.


Az egész napos tanfolyam keretében apró trükköket és fogásokat leshettünk el, ami egy kicsit magasabb szintre helyezte számomra a cukorvirág készítés nívóját mivel eddig - mint minden mást is -, kizárólag saját kútfőből kísérletezgetve készítettem a drótos virágaimat. Nem is voltam velük igazán megelégedve, különösen a rózsákkal gyűjt meg a bajom.
Pedig aztán első ránézésre nem olyan bonyolult virágocska ez, és elég sok változata van, így szinte bármilyen formára rá lehet sütni, hogy ez az, ha hordozza a virág alapvető jellegzetességeit. Nekem valahogy soha nem tűnt természtesnek, amiket eddig formáztam, bár láttam magamon a fejlődést, mégsem voltam elégedett.
De most aztán úgy kigyakorlom ezt, hogy még! :D


Egy biztos, hogy Alenához érdemes volt elmennem, ha lehetőségem nyílik rá, biztos lesz még virágtanfolyama, amire szívesen beneveznék.
Ajánlom  mindenkinek, aki fejleszteni szeretné tudását, vagy biztos alapokat szeretne kapni a gyakorláshoz. Kukkantsátok meg Alena facebook oldalát, csodákat fogtok látni! :)

2016. október 6., csütörtök

Őszi torta



Megjelent a Tortadíszítés Magazin aktuális száma, melyben ezen az őszi hangulatú tortán bemutatom hogy kell diófa levelet, marcipán diócskát és facsemetét készíteni tortadíszként.

Fussatok érte, le ne maradjatok! :)

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails